올리베이라 다 세하 올리베이라 다 세하

#엑스트라버진 올리브오일에 대한 오해! 익숙하면서도 낯선 올리브오일.. 복잡하게만 느껴지는 올리브오일에 대한 오해! #올리브오일 #가열점 이 낮아 #볶음요리 에 사용하면 안된다....?? 결론부터 말씀드리자면!!! 누구에요... 누가 그랬어요!!!! 올리브오일이라고 다 같은 올리브오일이 아니라구요😭 #산도 가 낮고 #신선한 올리브오일은 가열이 가능하다구요!! 여기서 질문! 산도가 무엇일까요~~?? 올리브오일에서 이약하는 산도 Acidity는 Free Fatty Acid(FFA, 유리지방산)를 뜻합니다 여기서 유리지방산의 유리는 분리된다는 의미로 생각하시면 됩니다 무슨 말이냐 하면! 올리브오일 안에 지방을 분해하는 효소가 있는데 그것이 오일이랑 만나면서 지방이 분해되는 것을 이야기하는 것이죠! 지방이 분해..